Wie Käse entsteht – Ein Blick hinter die Kulissen bei Bergader

Für dieses Projekt ging es zu Bergader, um genau das zu klären:Wie entsteht eigentlich Käse?

Die Idee war simpel: einmal den ganzen Weg mitgehen.Von der Milch bis zum fertigen Laib.

Vom Stall bis zur Produktion

Los ging’s auf dem Bauernhof:Wo die Milch herkommt, wie die Tiere gehalten werden und wer eigentlich dahintersteht.

Man merkt schnell, dass es hier nicht nur um Produktion geht.Da ist viel Routine, aber auch genauso viel Haltung.

Der Umgang mit den Tieren, der Blick für Details,und dieser gewisse Stolz auf das, was man täglich macht.

Kühe auf der Weide, Alpenpanorama im Hintergrund, kein inszeniertes Bild, sondern einfach Alltag.

Danach in die Produktion: Milch wird verarbeitet, getrennt, gerührt.Viele Schritte, die man als Außenstehender nie wirklich sieht.

Reifung & Mikroprozesse

Hier passiert das, was man nicht sieht: Zeit, Bakterien, Pilzkulturen und plötzlich wird aus Milch Käse mit Charakter.

Gerade beim Weißkäse sieht man das extrem gut. Der wächst quasi vor deinen Augen.

Und am Ende: Geschmack

Natürlich durfte das Wichtigste nicht fehlen: probieren.

Unterschiedliche Reifegrade, unterschiedliche Intensität.Erst da merkt man wirklich, was vorher alles passiert ist.

Hier geht´s zum Video:

https://www.youtube.com/watch?v=jClTuDDoTCQ